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Lange hieß es: Meide Fett! Dankenswerterweise wissen wir heute sehr genau, warum wir das nicht tun sollten, vor allem nicht in Bezug auf die "guten" Fette – denn: Fett ist nicht gleich Fett.
Das liegt an den voneinander abweichenden Strukturen, den Qualitäten und in den unterschiedlichen Arten der Verwertung durch unseren Stoffwechsel. Die ungesättigten Omega-3-Fettsäuren gehören zu den "Guten". Nicht zu jenen, die sich ungünstig auf Gesundheit, Vitalität und Figur auswirken. Ganz im Gegenteil! Sie sind ein essenzielles Element vieler Stoffwechselprozesse im Organismus.
Fette sind Nährstoffe, die der Körper aus der Nahrung gewinnt, um bestimmte Körperfunktionen zu steuern. Sie ermöglichen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K zur Weiterverarbeitung und agieren als Bausteine der Zellwände. Fett ist der Nährstoff, der das Potenzial hat, am meisten Energie zu liefern. Der Körper selbst zieht sich diese lieber aus den Kohlenhydraten – die für ihn am einfachsten zugängliche Quelle. Fett, das nicht verbrannt wird, legt er in Fettdepots an. Als Bunker für schlechtere Zeiten.
Fette bestehen aus Fettsäuren. Fettsäuren sind in ihrer chemischen Struktur gesättigt oder ungesättigt.
Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren zählen die Omega-6- und die Omega-3-Fettsäuren, deren Verhältnis (laut WHO in 4:1) ausschlaggebender ist, als die allgemeine Zufuhr.
In den meisten Nahrungsmitteln sind Omega-6-Fettsäuren jene, die dominieren.
Omega-3-Fettsäuren kommen in weitaus weniger Lebensmitteln vor. Hauptsächlich fetthaltige Kaltwasserfische wie Lachs und Hering, bestimmte Öle wie Lein- und Hanföl, Walnüsse und Chia-Samen sind als Quellen bekannt.
Nicht zu vergessen, das an Omega-3-Fettsäuren reiche, aus Krill gewonnene Krillöl. Die Spezies mit der weltweit größten Biomasse. Hochwertige Mikronährstoff-Präparate können hier sinnvoll unterstützen.
Im menschlichen Stoffwechsel erfüllen Omega-3-Fettsäuren zahlreiche wichtige physiologische Funktionen. Im Energiestoffwechsel, im Herz-Kreislaufsystem, im Nerven- und Immunsystem sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit.
Durchforste deinen Vorratsschrank! Findest du kein Lein-, Hanf-, Walnuss- oder Rapsöl, jedoch reichlich Omega-6-Fettsäuren lieferndes Sonnenblumenöl, weißt du, was zu tun ist.
Zu den besonders effektiven Bestandteilen von Omega-3 zählen EPA und DHA - Fettsäuren, die jede Menge positive Effekte auf die körperliche Gesundheit in petto haben. Beide tragen bei einer täglichen Zufuhr von 250 mg zu einer normalen Herzfunktion und zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. DHA unterstützt zudem Sehkraft und Gehirnfunktionen. Beide Fettsäuren sind in Fischen sowie in Fischöl, Algen und in Krillöl enthalten.
Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren sollten sowohl EPA als auch DHA enthalten. Empfohlen wird allgemein eine höhere Zufuhr von EPA, in einem Verhältnis 3:2.
Erfahre auch in unserem neuesten Wissensbeitrag, warum Omega-3-Fettsäuren für Herz, Gehirn und Zellgesundheit entscheidend sind. Wir zeigen dir darin, wie du das Fettsäure-Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 optimierst und welche Rolle nachhaltiges Algenöl dabei spielt.
Quellen und weiterführende Literatur:
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Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol. In: EFSA Journal. 8(3), 25. März 2010, S. 1461
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Besson, Dr. Philippe: Dynamisch leben durch Säure-Basen-Gleichgewicht
Böhm, Muss, Pfisterer: Rationelle Diagnostik in der Orthomolekularen Medizin
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Pischinger, Alfred: Das System der Grundregulation
Worlitschek: Praxis des Säure-Basen-Haushalts. Grundlagen und Therapie
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