Better Bitter! Das Comeback der Bitterstoffe

Von der wertvollen Kraft der Bitterstoffe

Über Geschmäcker lässt sich bekanntlich streiten – über bitter ganz besonders! Viele Menschen empfinden Bitterstoffe zunächst als unangenehm. Kein Wunder: Unser Gaumen ist längst entwöhnt. Süß, salzig und umami dominieren den Speiseplan, bitter hingegen ist selten geworden.

Bitteres neu entdecken

Dabei sind gerade die bitter schmeckenden Pflanzenstoffe wahre Schatztruhen der Natur. Unsere Zunge ist mit feinen Geschmackspapillen ausgestattet, die auch Bitteres schätzen – wenn man sie wieder daran gewöhnt. Die moderne Esskultur mit ihren vielen künstlichen Aromen hat den natürlichen Geschmackssinn überdeckt. Höchste Zeit also, den bitteren Geschmack ganz bewusst wieder in den Alltag zu integrieren – als Impuls für mehr Natürlichkeit, bewusste Ernährung und innere Balance.

Natürlich bitter: Schutz durch sekundäre Pflanzenstoffe

Bitterstoffe sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in Rinden, Wurzeln, Stängeln, Blättern, Ölen und Harzen vorkommen und als Farb-, Duft-, Geschmacks- oder Abwehrstoffe dienen. Gemeinsam haben diese Pflanzen - außer den Geschmackssinn stimulierende Bittersubstanzen - nicht viel.

Warum sind manche Pflanzen bitter?

Bitterstoffe verderben den natürlichen Fressfeinden den Appetit! Ein biologischer Schachzug, um Insekten und Schnecken abzuwehren und Parasiten, Bakterien und Pilze fernzuhalten. Intuitiv verzehren manche Tiere Bitterstoffe als Hilfsmittel gegen verschiedene Leiden. Deshalb profitieren auch wir Menschen von ihrer biologischen Wirkung.

Bitterstoffe haben Tradition

In Heiltraditionen rund um den Globus wird Bitterstoffen zur Erhaltung und zum Wiedererlangen der Gesundheit große Bedeutung zugeschrieben: in der traditionell europäischen Medizin, in der indischen Heilkunde Ayurveda, in der tibetischen Medizin, in der traditionell chinesischen Medizin.

Im europäischen Raum ist das Wissen über Bitterstoffe und die bewährten Rezepturen stark geprägt von Hildegard von Bingen (1098-1179), einer naturheilkundlichen Äbtissin aus dem Mittelalter. Auch die westliche Naturheilkunde und die moderne Wissenschaft beschäftigen sich mit der Relevanz von Bitterstoffen.

Von Bitter profitieren: Kraft für den Alltag

So können Bitterstoffe dich im Alltag unterstützen. Sie:

aktivieren die Verdauungssäfte,
agieren als Appetitzügler,
vermitteln ein angenehmes Sättigungsgefühl,
heizen dem Stoffwechsel und dem Energiefluss ein,
sind Nervennahrung

Können Bittertropfen Heißhunger zügeln?

Wenn dein Verlangen nach Süßem sehr stark ist bzw. es häufig auftritt, können dir Bitterstoffe mit einer Besonderheit zur Seite stehen: Sie sprechen nämlich nicht nur den Geschmackssinn an, sondern regen auf natürliche Weise deine Verdauung an und schaffen mehr Bewusstsein für dein Essverhalten.

Kräuterbitter können dir dabei helfen, das Verlangen nach Süßem zu zügeln, da sie die Produktion von Speichel und Verdauungssäften wie Magensäure und Gallensaft anregen. Diese Säfte unterstützen die Verdauung und die Nährstoffaufnahme, wodurch man sich schneller satt fühlt.

Außerdem stimulieren sie die Bitterrezeptoren auf der Zunge. Sind diese aktiviert, senden sie ein Signal ans Gehirn, das die Lust auf Süßes reduziert.

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Warum Bitterkräuter natürliche Appetitzügler sind

Oft sind Heißhunger oder starke Lust auf Süßes auch Zeichen dafür, dass die Verdauung nicht optimal funktioniert oder der Körper nicht ausreichend Nährstoffe aus der Nahrung aufnimmt. Indem Bitterkräuter die Verdauung auf natürliche Weise unterstützen, reduzieren sie indirekt auch Heißhungerattacken oder starke Gelüste auf Süßes.

Bitter-Lexikon für Einsteiger

Als Faustregel gilt: Je natürlicher, desto mehr Bitterstoffe. Die Pflanzenwelt bietet ein ganzes Spektrum bitterer Aromen:

♣ Kräuter wie Engelwurz, Löwenzahn, Wermut, Melisse und Schafgarbe

♣ Gemüse wie Artischocken, Brokkoli, Auberginen und Spinat

♣ Salate wie Rucola, Chicorée und Radicchio

♣ Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Pfeffer und Zimt

♣ Bitterschokolade mit hohem Kakaoanteil

Auch selbst gemischte Bitter-Tees oder moderne Bitter-Formeln wie Sprays, Pulver oder Tropfen bringen den Geschmack zurück auf die Zunge – und tun Körper und Geist gut.

Klostersegen® Bittertropfen – traditionell, wohltuend, bitter

Unser Klostersegen® Bittertropfen ist ein alkoholisches Elixier aus erlesenen Kräutern und Gewürzen nach einer alten Klosterrezeptur. Seit über 20 Jahren ist er die beliebte Krönung jeder Mahlzeit. Mit wertvollen Bitterpflanzen wie Engelwurz, Enzian, Lavendel, Mariendistel und Wermut.

Tipp: Nimm Bittertropfen idealerweise 15 Minuten vor dem Essen als Aperitif oder 30 Minuten danach als Digestif ein – so unterstützt du deine Verdauung auf natürliche Weise.

Wenn du Wert auf eine gesundheitsbewusste Ernährung legst, dann lass dich auch auf Bitterstoffe ein. Und keine Sorge: An den Geschmack gewöhnst du dich schneller, als du denkst!

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Wir wünschen dir viel Freude bei deinem persönlichen Comeback in die Welt der Bitterstoffe!

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Quellen und weiterführende Literatur:

https://forumviasanitas.org/

Fischer-Reska Hannelore: Die Bitterstoff-Revolution. Südwest Verlag, 3. Auflage (2005).

Hammering Andreas: Gut, Besser, Bitter. Bitterstoffe,die geheimen Energiespender. Südwest Verlag, 1. Auflage (2016).

Smail HO. The roles of genes in the bitter taste. AIMS Genet. 2019 Dec 24;6(4):88-97.

Tags : Bitterstoffe, Energie, Ernährung, Psyche, Verdauung

Veröffentlicht in: Magen, Darm, Nerven, Psyche

Autor: Alexa Schober, Bakk. Komm. (Fachredaktion LIFE LIGHT® Wissensteam)

Zertifizierte MikronährstoffCoach und Dipl. Gesundheitsförderin i. A.

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