Ausgewogene, natürliche und nährstoffreiche Ernährung ist die Grundvoraussetzung für einen gesunden Lebensstil. Verschiedene Pflanzen, die als „Superfoods“ zusammengefasst sind, bereichern diesen ungemein. Ihre Gemeinsamkeit: der besonders hohe Nährstoffgehalt! Wie du Superfoods in deine Ernährung integrierst? Am besten mit grünen Smoothies.
Superfoods
Laut des Europäischen Informationszentrums für Lebensmittel (EUFIC) sind Superfoods „Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, die aufgrund ihres Nährstoffgehalts einen höheren gesundheitlichen Nutzen als andere Nahrungsmittel haben“. In ihnen stecken also außerordentlich viele Vitamine, Antioxidantien, Phytonährstoffe, Enzyme, Mineralstoffe und Ballaststoffe zugleich. Spitzenreiter in Sachen Nährstoffdichte sind die „Greens“: grünes Blattgemüse, Wildpflanzen, Gräser, Moringa, Kräuter, Gräser und Algen.
Grün, grün, grün ...
Wasser, Obst und Greens - mehr brauchst du nicht, um einen köstlichen grünen Superfood-Smoothie zuzubereiten. Alles zusammen in einem Mixer zerkleinern, genießen und profitieren! Das grüne Blattgrün wird nicht überhitzt und die Zellwände aufgebrochen. Klingt einfach und ist es auch.
Werde kreativ und mixe dich durch die unterschiedlichsten Superfood-Kombinationen! Mischst du Gerstengras und Weizengras in deinen Smoothie, reicherst du diesen an mit einer Extraportion Ballaststoffen und Chlorophyll – das ist der natürliche Farbstoff der grünen Pflanzen, dessen molekulare Grundstruktur jener von Hämoglobin (roter Blutfarbstoff) ähnelt und der im Zusammenhang mit dem Säure-Basen-Haushalt steht.
Gerstengras
Dass der Familie der Süßgräser angehörige, vegane Gerstengras verzeichnet einen besonders großen Reichtum an Vitalstoffen und hat sich deshalb seinen Ruf als Superfood redlich verdient. Besonders die jungen, grünen Blätter, die aus dem Gerstenkorn herauswachsen, enthalten eine Kombination aus den verschiedensten Vitalstoffen: die Aminosäuren Arginin, Glutamin, Lysin und Valin, die ganze Bandbreite aller lebenswichtigen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, sekundäre Pflanzenstoffe und pflanzliche Ballaststoffe. Aufgrund seiner basischen Eigenschaften unterstützt Gerstengras hervorragend beim Entsäuern, Entgiften und Entschlacken.
Weizengras
Das vegane Weizengras ist nicht aus der Gruppe der Superfoods wegzudenken. Frisch ausgetrieben besitzt es eine hohe natürliche Vitalstoffdichte und einen enormen Gehalt an Antioxidantien. Aufgrund der grünen Farbe ist es reich an Chlorophyll. Weizengras gehört zur Familie der Süßgräser (genauso wie Roggen, Gerste und Hafer), enthält aber aufgrund der frühen Ernte kein Gluten. Diese sind ausschließlich in ausgebildeten Getreideähren enthalten.
Aufgrund der Schadstoffbelastung ist bei Gersten- und Weizengras eine zertifizierte Bio-Qualität (am besten von heimischen Biobauern geerntet, die auf den bestmöglichen Zeitpunkt achten) entscheidend.
Rezept: Grüner Mango-Heidelbeer-Smoothie
- ½ Avocado
- 1 Mango
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- 1 TL Weizengraspulver und/oder Gerstengraspulver
- Wasser nach Bedarf
Quelle und weiterführende Literatur:
https://forumviasanitas.org/
https://www.heilkraftderalpen.org/
Ben-Arye et al (2002). Wheat grass juice in the treatment of active distal ulcerative colitis: a randomized double-blind placebo-controlled trial. pubmed/11989836
Bar-Sela G, et al (2015). The Medical Use of Wheatgrass: Review of the Gap Between Basic and Clinical Applications. Mini Rev Med Chem.
15(12):1002-10.
Kamiyama M, Shibamoto T (2012). Flavonoids with potent antioxidant activity found in young green barley leaves. J Agric Food Chem. 60(25):6260-7.
Worlitschek: Praxis des Säure-Basen-Haushalts. Grundlagen und Therapie
